Le projet soumis au peuple vise à financer une partie de la 13e rente AVS par un relèvement de la TVA. Pour les exploitants, comprendre les taux concernés et distinguer l’effet fiscal de l’effet commercial permettra de préparer les décisions utiles.

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Longtemps cantonné au sachet servi avec le café gourmand, le thé est en train de changer de statut. Dans les restaurants gastronomiques, il devient un vrai partenaire d'accord, servi verre après verre au fil du menu dégustation, comme un vin. Ce n'est pas un effet de mode isolé, c'est la réponse la plus élégante, et l'une des plus rentables, à un client qui boit de moins en moins d'alcool. Un client qui lève le pied sur l'alcool Le constat est désormais partagé par toute la p

Chaque mois, Fondeco décrypte un établissement qui fonctionne. L'objectif n'est pas de dire qu'un concept est "beau" ou "à la mode", mais de comprendre pourquoi il remplit, pourquoi les clients reviennent et quels enseignements un restaurateur peut en tirer. Ce mois-ci, direction Suahoy, un restaurant thaïlandais de Plainpalais qui affiche complet depuis son ouverture et vient de décrocher un Bib Gourmand au Guide Michelin. La carte d'identité Ouvert en 2021 rue Prévost-Marti

Chaque année, la Suisse jette encore 2,8 millions de tonnes de denrées alimentaires consommables. La restauration à elle seule en gaspille 189 000 tonnes.

l y a une évidence qui traverse la restauration mondiale en 2026 : dans un climat d'incertitude économique et sociale, le plat réconfortant redevient une valeur refuge.

Ce n’est pas une tendance totalement nouvelle. Depuis longtemps, certaines maisons gastronomiques construisent leur modèle autour de plusieurs offres : une table d’exception pour l’image et l’expérience, une brasserie ou une auberge pour la fréquence, puis l’hôtellerie, le traiteur ou l’événementiel pour diversifier les revenus.

Le 6 août 2026, Google a transformé Ask Maps, l'assistant conversationnel intégré à Google Maps depuis mars, en un véritable agent capable d'agir à votre place : commander un repas, comparer des hôtels, réserver une place de concert, tout cela en une seule conversation, sans quitter l'application.

"Je n'ai pas assez de fonds propres, comment puis-je quand même financer mon projet ?" Bonne nouvelle : un apport insuffisant ne signifie pas nécessairement un projet impossible à financer. Il existe tout un écosystème d'outils conçus précisément pour cela. Voici un tour d'horizon complet des solutions à connaître.

Chaque mois, Fondeco décrypte un établissement qui fonctionne. L'objectif n'est pas de dire qu'un concept est "beau" ou "à la mode", mais de comprendre pourquoi il remplit, pourquoi les clients reviennent et quels enseignements un restaurateur peut en tirer. Ce mois-ci, direction Le Soleil Rouge, une institution genevoise qui affiche complet depuis près de trente ans. La vraie question n'est pas : pourquoi les gens vont-ils boire un verre là-bas ? La vraie question est : qu'e