Sept mois après la tragédie du Constellation, la Suisse romande découvre le prix concret de la vigilance retrouvée. Dans les cuisines, les salles et les couloirs d'hôtel, un mot revient désormais dans toutes les conversations d'exploitants : conformité.

Chaque année, les grands cabinets d'études nord-américains donnent le tempo des cartes qui rempliront nos assiettes douze à dix-huit mois plus tard. Lors de son webinaire 2026 Midyear Trends Event, le cabinet Datassential a dévoilé treize tendances qui montent, des saveurs, des ingrédients et des concepts culinaires en train de redessiner les menus.

Le canton de Genève autorise 75 % du salaire minimum pour les jobs étudiants en restauration. Ce que ça change concrètement pour votre staffing estival.

Le snacking représente 4,5 milliards CHF en Suisse et croît de 4% par an. Mais pour le restaurateur indépendant, opportunité réelle ou piège ? Analyse Fondeco.

Le marché F&B en Suisse entre en 2026 avec une exigence plus forte sur la rentabilité, la qualité d’exécution et la cohérence de l’offre. Dans un environnement marqué par des coûts élevés et des clients plus sélectifs, les établissements qui performeront seront ceux capables d’allier identité claire, efficacité opérationnelle et expérience client solide.

Dans un marché où 51% des établissements jugent leur situation mauvaise, certains ouvrent et prospèrent. Qui sont-ils ?

Faillites en hausse, attentes clients en mutation : voici les trois exigences des consommateurs romands à intégrer dans votre business plan 2026.

Les experts du secteur parlent d’une véritable transformation des usages alimentaires. “Les protéines sont devenues un marqueur de modernité et de maîtrise de soi”, observe un consultant en restauration basé à Paris. Ce glissement de la nutrition vers l’identité culinaire explique la durabilité du phénomène.

Né de la culture anglo-saxonne, le coffee shop s’impose aujourd’hui comme un véritable art de vivre. Plus qu’un lieu où l’on boit un café, c’est un espace de respiration urbaine, un lieu de travail, de rencontre et d’inspiration. En France, en Belgique ou à Londres, ces adresses ont explosé ces dix dernières années avec des concepts singuliers, pensés comme des marques à part entière.