Longtemps cantonné au sachet servi avec le café gourmand, le thé est en train de changer de statut. Dans les restaurants gastronomiques, il devient un vrai partenaire d'accord, servi verre après verre au fil du menu dégustation, comme un vin. Ce n'est pas un effet de mode isolé, c'est la réponse la plus élégante, et l'une des plus rentables, à un client qui boit de moins en moins d'alcool. Un client qui lève le pied sur l'alcool Le constat est désormais partagé par toute la p

l y a une évidence qui traverse la restauration mondiale en 2026 : dans un climat d'incertitude économique et sociale, le plat réconfortant redevient une valeur refuge.

Chaque année, les grands cabinets d'études nord-américains donnent le tempo des cartes qui rempliront nos assiettes douze à dix-huit mois plus tard. Lors de son webinaire 2026 Midyear Trends Event, le cabinet Datassential a dévoilé treize tendances qui montent, des saveurs, des ingrédients et des concepts culinaires en train de redessiner les menus.