l y a une évidence qui traverse la restauration mondiale en 2026 : dans un climat d'incertitude économique et sociale, le plat réconfortant redevient une valeur refuge.

Chaque année, les grands cabinets d'études nord-américains donnent le tempo des cartes qui rempliront nos assiettes douze à dix-huit mois plus tard. Lors de son webinaire 2026 Midyear Trends Event, le cabinet Datassential a dévoilé treize tendances qui montent, des saveurs, des ingrédients et des concepts culinaires en train de redessiner les menus.